• BIST 83.067
  • Altın 146,530
  • Dolar 3,7912
  • Euro 4,0490
  • Samsun 6 °C
  • Ankara -4 °C
  • İstanbul 4 °C
  • Trabzon 7 °C

BAHARAT DOLABI

Gökçe YÜKSEL

Baharatsız yemek olmaz diyorsanız; gelin!

Alışkanlıklarımıza, yemek kültürümüze göre sofralarımıza renk veren, birçok rahatsızlığa şifa olan ve yemeklere lezzet veren baharatlar bu haftaki konumuz.

Hazır olun!

Hepsi bir araya toplansa adeta renk cümbüşü olacak sihir tozlarını anlatmaya başlıyorum!

KARABİBER

  • Belki de yemeklerde en fazla tercih edilen karabiber, sindirim sistemini uyarır, bağırsaktaki gazların daha rahat atılmasını sağlar.
  • Güçlü bir antioksidandır.
  • Bağışıklık sistemini güçlendirir.
  • Grip ve nezleye karşı yapılan bal, karabiber ve süt karışımı balgam, öksürük ve boğaz ağrısını keser.
  • Bağırsak iltihabı, mide rahatsızlığı bulunan kişilerin fazla tüketilmemesi önerilir.

KIRMIZI PUL BİBER

  • Yemeklerin rengi pul biber; C, E, B6 vitaminlerini ihtiva eden pul biber metabolizma hızlandırıp, kalori yakmakta oldukça etkilidir.
  • Hazımsızlığı önler.
  • Kan dolaşımını hızlandırır.
  • Fazla tüketilmesi kanda tahribata yol açabilir.

ZERDEÇAL

  • Hint safranı olarak da bilinen zerdeçal, Çin, Hindistan, Pakistan’da yetiştirilmektedir. Etken maddesi curcumin ise, Alzheimer, diyabet ve kanserde olumlu etkiler oluşturmuş, hatta göğüs kanserinde tümörlerin büyümesini yavaşlatmıştır.
  • Zerdeçal eklemlerdeki iltihaplanmayı azaltır.
  • İçerdiği uçucu yağlar sayesinde antibakteriyeldir.
  • Kanserlere karşı koruyucu ve ilerlemesini engelleyicidir.
  • Hazımsızlığı önler, kolesterolü düşürür.
  • Kan sulandırıcı ilaçlarla beraber alınmamalıdır. Hamile ve emzirenlerin tüketmemesi önerilir.
  • Uzun süreli kullanımı mide tahrişine sebep olabilir.
  • Küçük safra taşları olanlarda, mide ve on iki parmak bağırsağı ülserlerinde, karaciğer iltihaplanmasında kullanılması tavsiye edilmez.

SUMAK

  • Ekşi tadıyla yemekler, çorbalar ve salatalarda kullanılan sumak iştah açıcıdır.
  • Hazmı kolaylaştırır.
  • Kan şekerini dengeler.
  • Ateş düşürücüdür.
  • Damarları büzerek kanamaları durdurmada etkilidir.
  • Hipertansiyon hastalarına tavsiye edilmez.

ÇÖREK OTU

  • Bağışıklık sistemini güçlendirir.
  • İltihap önleyicidir.
  • Karaciğer tahribatını önler.
  • Rahim ve vajinal iltihapları engeller.
  • Kansere karşı koruyucudur.
  • Güçlü bir antioksidandır.

 

KETEN TOHUMU

  • Kolesterolü düşürür.
  • Sindirim sisteminde mide ve bağırsak duvarlarını temizler.
  • Kan şekerini ayarlar.
  • Bazı deri hastalıklarını iyileştirir.
  • Deri ve organların dış yüzeylerini örten dokuların yenilenmesine yardımcı olmasında uzun zamanlardan beri kullanılmaktadır.
  • Kan sulandırıcı kullananların tüketmesi önerilmez.

 

Keten tohumu, yoğurda tarçın ve meyveyle beraber eklenerek tüketildiğinde doyurucu ve bağırsak hareketlerini arttıracak mükemmel bir ara öğün olur. 1 kâse yoğurda, silme bir tatlı kaşığı keten tohumu eklemek yeterli olacaktır.

 

KEKİK

  • Yemeklere tat katan kekik, kokusuyla da insanın iştahını kabartıyor. Kekik;
  • Sindirimi kolaylaştırır.
  • Balgam söktürmede etkilidir.
  • Öksürük ve üst solunum yolu iltihaplanmasında çay ve gargara olarak kullanılabilir.
  • Sindirim sisteminde görülen ekşimeler ve kramplı ağrılar kekik çayı ile geçiştirilebilir.

 

Kekik çayının yapılışı

Taze kekik kullanılacaksa 2 büyük bardak için 2 çay kaşığı, kurutulmuş kekik kullanacaksanız 1 çay kaşığı kekik yeterli olacaktır.

Taze: kekik dallıysa dalları ayırdıktan sonra yapraklar ince olacak şekilde doğranır. Kaynamış sudan 2 bardak kadar kekiğin üzerine dökülür. Ağız tadına göre 5-15 dk demlenir.

Kuru: kuru kekiğin tazesinden tek farkı, demlenme süresinin 10-15 dk olmasıdır.

 

Grip ve nezlenin oldukça yoğun yaşandığı şu günlerde, ilaçların yanında, destek tedavi olarak baharatlardan yararlanmak lazım. Baharat kullanımında önemli olan nokta ise, faydalarından dolayı aşırıya kaçmamak ve bunların da birer ilaç olduğunu unutmamak. Nasıl ki her ilaç her hastalığa iyi gelmiyor; aynı şey baharatlar ve bitkiler için de geçerli.

 

 Sağlıklı olalım derken, sağlıktan olmayalım!

  • Yorumlar 0
    UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
    Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
    Bu yazıya henüz yorum eklenmemiştir.
Yazarın Diğer Yazıları
Tüm Hakları Saklıdır © 2008 Haber Exen | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : 0.362. 432 64 64 Faks : 0.362. 435 47 77