• BIST 107.749
  • Altın 143,535
  • Dolar 3,5290
  • Euro 4,1420
  • Samsun 28 °C
  • Ankara 26 °C
  • İstanbul 25 °C
  • Trabzon 28 °C

Kurubaklagiller

Gökçe YÜKSEL

Tüketim oranları düşük olan kurubaklagiller, yaz aylarının gelmesiyle birlikte neredeyse sofralara hiç uğramıyor. Her mevsim, haftada 2-3 kez tüketilmesi gereken kurubakagillerin faydaları oldukça fazla.

Kurubaklagiller; bitkisel protein kaynaklarımız olmakla birlikte, 100 gramında yaklaşık 20-25 gr protein, yaklaşık 5 gram posa, 2 gramdan daha az yağ içerirler. Kolesterol içerikleri sıfırdır. Vejetaryenler için kaliteli bir protein kaynağıdır.

Kalsiyum, demir, çinko, manganez, bakır mineralleri ile B12 dışındaki diğer B vitaminlerinden tiamin, riboflavin, niasin, folik asit ve E vitamininden zengindir. Kuru baklagiller, bitkisel proteinin yanı sıra karbonhidrat ve posa da içerir.

Kurubaklagiller üzerine yapılan çalışmalarda düzenli kullanımın şeker hastalığı riskini azalttığı görülmüştür. Bununla birlikte, posa kaynağı olması sebebiyle kan lipit seviyelerini düşürücü etkisi bulunmaktadır.

Düzenli olarak tüketimi kan kolesterolünü, LDL kolesterolü ve trigliserit seviyelerini düşürücü ve HDL kolesterol seviyelerini ise yükseltici etki göstermektedir. Kalp-damar hastalığı riskini düşürmektedir.

Kurubaklagiller içerikleri sebebiyle gaz yapıcı özelliktedir. Bu durumu en aza indirmek için ise, bekletme suları dökülmeli, yemek yeni suyla yapılmalıdır.

Pişirilmiş baklagiller, buzdolabında yaklaşık 3 gün saklanabilir.

Kurubaklagilleri; çorbalarda, salatalarda, garnitürlerde, pilavlarda kullanabilirsiniz.

  • Yorumlar 0
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu yazıya henüz yorum eklenmemiştir.
Yazarın Diğer Yazıları
Tüm Hakları Saklıdır © 2008 Haber Exen | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : 0.362. 432 64 64 Faks : 0.362. 435 47 77