• BIST 106.843
  • Altın 142,689
  • Dolar 3,5367
  • Euro 4,1209
  • Samsun 26 °C
  • Ankara 30 °C
  • İstanbul 34 °C
  • Trabzon 25 °C

Tirit bahane...

Mustafa ÇAKIR

Samsun’un güneyindeki ilçelerde “Tirit” yarışı var. Hemen hepsi bu yemeği sahiplenmek için emek hacırıyor. Onlar emek hacadıkça Tirit'in ünü artıyor.

Havza, Kavak, Ladik, Vezirköprü kış aylarında özellikle Aralık, Ocak, Şubat ve kısmen Mart ayında tirit gecelerinde buluşuyor.

Önceden sadece bu ilçelere gidildiğinde yenilebilen Tirit, bugün birçok restaurant’ın menüsüne de girdi.

Özel siparişle hazırlanan Tirit yemeği, kahve bahane gönül muhabbet ister sözüne çağrışımlar yaptıran sahneler oluşturuyor, sofranın etrafında.

Keyifli muhabbetlerin, anlamlı buluşmaların bahanesi yapılan Tirit yemeği özel yemlerle beslenen kazın asılarak odun ateşinin karşısında pişirilmesi ve yörenin buğdayından yapılan bulgur pilavı ile saçta pişirilen yufka ekmeğinden oluşuyor.

Tamamen kaz yağı kullanılan Tirit’in kendine has yeme şekli de var: Dilim dilim kesilen yufka ekmeği bulgur ve kaz etine banılır. Dürüm haline getirilerek yenilir.

Eskiden köylerde tirit yapanlar komşularını davet ederlerdi. Şimdi uluslar arası alanda Tirit yapanlar muhabbete dahil olmak isteyen herkese kapılarını açıyor.

Kahve gibi kırk yıllık hatırı var mıdır bilinmez ama meşakkatle hazırlanan Tirit’in muhabbeti koyulaştırdığı, demlendirdiği kesin.

Tirit’in Anadolu insanının cömertliğini ifade yöntemi olduğunu açıklayanlar da var, sevgi, birlik ve beraberliği anlattığını söyleyenler de.

Köylerden ilçelere, oradan Samsun merkeze kadar ulaşan Tirit geceleri, son yıllarda yükselişini artırarak sürdürüyor. 

Geçen yıl Hollanda’da gerçekleşen Tirit Gecesi’nin geleneksel Avrupa Buluşması bu yıl Almanya’da. Hafta sonu Havzalıların organize ettiği Almanya Tirit Gecesi’nde gurbet ile sılanın bulaşması damgasını vuracak. Ve tirit yine muhabbetin zirveye çıkması için vesile yapılacak.

Bir gelenek, geniş halkalara ulaştırılarak şimdiden sosyal kazanımlara imza atmaya başladı.

Bu yaklaşımlar yöresel lezzetlerle ilginin Samsun’a kaymasını sağlayacaktır.

Samsun’un son yıllarda yükselen değerlerinden Tirit’in tescil süreçleri de devam ediyor. Tesislerin menüsüne adım atarak yaygınlaşan ve talep gören Tirit, yöresel ürün tescili alındığında ekonomik yönden de değer ifade edecek.

  • Yorumlar 1
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
    Yazarın Diğer Yazıları
    Tüm Hakları Saklıdır © 2008 Haber Exen | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
    Tel : 0.362. 432 64 64 Faks : 0.362. 435 47 77